Ventajas

 

Ventajas biológicas en aplicación a vegetales:

Un enfriamiento rápido reduce la oxidación enzimática y la acción de los microorganismos de degradación, evitando el aspecto de marchitación exterior.

Ventajas comerciales:       

En términos medios se puede considerar que un vegetal procesado por un sistema Vacuum Cooling adquiere una vida media de 30 días. Se puede decir que un proceso Vacuum Cooling aporta:


-    Aumento considerable de la vida comercial de los vegetales tratados.
-    Elimina sobrecarga en la demanda de frío de las cámaras frigoríficas.
-    Posibilidad de disminuir el stock de producto almacenado.
-    Aporte de frescura a las piezas, manteniendo las cualidades iniciales del vegetal
-    Posibilidad de transporte frigorífico a mayor distancia, incrementando el mercado comercial.

 

 

Composición de una instalación de Vacuum Cooling